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寺屋
階段の上のワンコイン
広島市西区
訪問日:2022年11月18日
肉玉そば
500値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
ボリュームは少なめですが、ギュッと凝縮された旨味が口の中を襲ってくる一体感のある1枚。 少し濃いめでしっとり。オヤツ感覚でも食べられる懐かしいお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースお好み焼き製造工程
まず鉄板にキャベツと麺を投入。 粘度低めの生地を大きめに広げ、魚粉を振りかけたら、麺とキャベツを絡めて生地の上へ。 さらに天かす、豚肉と重ね、繋ぎをかけてひっくり返す。 野菜と麺を混ぜて焼きそばのようにして生地の上へと乗せるスタイル。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルと呼ばれる焼き方とは少し違いますが、こちらも歴史のあるお店で見かけることのある焼き方です。 時折り押さえる、、、というよりはヘラでパンパンと叩くようにして蒸気を逃がしながら、しばし蒸し焼き。 卵を鉄板に落として、黄身を潰して本体を重ね、しっかりと焼いてひっくり返したら、ソース、青のり、ネギで仕上げ。
写真
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