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一品香
一年半ぶりの再開
広島市西区
訪問日:2022年12月19日
肉玉そば
800値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
山盛りのキャベツだったはずが、広島最高レベルの薄さになるくらいに押さえ焼きされた、旨味がギュッと濃縮されている1枚。 当然一体感が強く、ヘラで食べやすいしっとり系お好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子コショウお好み焼き製造工程
まず鉄板に麺を投入。 ソースを絡めます。 生地、麺、モヤシ、多めキャベツ、天かす、魚粉、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる、歴史のあるお店で多く見られる焼き方です。 ひっくり返したら、すぐに重しを乗せ、時折り手の力も加えながら、じっくりと押さえ蒸し焼き。 卵を鉄板に落として、黄身を潰したら本体を重ね、重しで軽く押さえたりしながらしっかりと焼いたらひっくり返し、また重しで軽く押さえてソース、青のりで仕上げ。
写真
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