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としのや 五日市本店
ご当地お好み焼きブームの総本山
広島市佐伯区
訪問日:2023年01月27日
うどんでも麺パリ
あぶりネギマヨ（黒焼き、うどん）
1,050値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
うどんでもしっかりパリパリ感のある1枚。 そばより淡白なうどんですので、より甘さを感じます。 そこに合わないはずがない「あぶりねぎマヨ」 マヨネーズのコクと炙ったネギの風味がたまらないお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースお好み焼き製造工程
※中に卵が入り、麺をパリッパリに仕上げる【黒焼き】の焼き工程です。 生地、魚粉、細めキャベツ、卵（キャベツにくぼみを作って、そこに入れます）、天かすと重ねたところで、鉄板に麺を投入。 麺を丁寧に手でほぐしたら本体に重ねます。 さらにミンチ肉を重ね、しっかりと生地側から火を通してミンチ肉の油や旨みを具材に落としてからひっくり返す。 ひっくり返したら、すぐにヘラでしっかりと押さえます。 押さえた後は手を加えず、ミンチ肉から出る脂でじっくりと麺をパリパリに焼き上げていきます。 ひっくり返したら、オリジナルソース、ネギ、マヨネーズをかけ、バーナーで炙って仕上げ。
写真
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お好み焼き
