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もみじ亭

魅力的なオリジナルお好み焼き

広島市中区

訪問日:2023年02月21日

蒸し麺オタフク

生イカ、生エビ、イカ天、イカ墨麺

侵略イカ焼き

1,400値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります

食べ応えがあるボリューミーで、しっとりふんわり系の1枚。 濃厚で、少しだけイカ墨の苦味を感じますが、全体的には甘いお好み焼きです。

まいおこメーター

しっとり

カラッ

麺やわ

麺パリ

ふんわり

濃厚

あっさり

ヘビー級

ライト級

一般的

独創的

無料トッピングメニュー

無し

お好み焼き製造工程

まず麺を手でよくほぐしてから鉄板へ。 油を絡め、これまた手で丁寧にほぐし魚粉を加えます。 バターを鉄板で溶かしたら、生エビと生イカを投入。 コショウを振りかけ炒めます。 粘度高め生地、魚粉、キャベツ、天かす、炒めた生イカ、ネギ、モヤシ、豚肉と重ね、固形ラードを乗せてひっくり返す。 麺にソースとイカ墨を絡めて炒めます。 本体をしばし蒸し焼きにしたら、ヘラで強めに押さえ、蒸し焼きにしていた生イカを出します。 麺の上に生イカを乗せたら、本体とドッキング。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、イカ天、青のり、ゴマ、生エビで仕上げ。

写真

メニュー
メニュー1
メニュー1
メニュー2
メニュー2
メニュー3
メニュー3
お好み焼き
お好み焼き 上
お好み焼き 上
お好み焼き 斜め
お好み焼き 斜め
お好み焼き 断面
お好み焼き 断面
お好み焼き ヘラ
お好み焼き ヘラ

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