店舗情報を開く
もみじ亭
魅力的なオリジナルお好み焼き
広島市中区
訪問日:2023年02月21日
生イカ、生エビ、イカ天、イカ墨麺
侵略イカ焼き
1,400値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
食べ応えがあるボリューミーで、しっとりふんわり系の1枚。 濃厚で、少しだけイカ墨の苦味を感じますが、全体的には甘いお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
無しお好み焼き製造工程
まず麺を手でよくほぐしてから鉄板へ。 油を絡め、これまた手で丁寧にほぐし魚粉を加えます。 バターを鉄板で溶かしたら、生エビと生イカを投入。 コショウを振りかけ炒めます。 粘度高め生地、魚粉、キャベツ、天かす、炒めた生イカ、ネギ、モヤシ、豚肉と重ね、固形ラードを乗せてひっくり返す。 麺にソースとイカ墨を絡めて炒めます。 本体をしばし蒸し焼きにしたら、ヘラで強めに押さえ、蒸し焼きにしていた生イカを出します。 麺の上に生イカを乗せたら、本体とドッキング。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、イカ天、青のり、ゴマ、生エビで仕上げ。
写真
メニュー
お好み焼き