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八昌 西広島
駅近八昌
広島市西区
訪問日:2023年02月24日
肉玉そば
890値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
トロトロの半熟卵に目が行きますが、全体的にはカラッと仕上がった1枚。 青のれんの八昌系列の中では1番カラッと仕上がっているように感じました。 ヘラで食べやすい、一体感強めのボリューミーなお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズお好み焼き製造工程
粘度高め生地を大きめに広げ、多めキャベツ、モヤシ、多め天かす、塩・魚粉、豚肉と重ね、繋ぎの生地を多めにかけてひっくり返す。 そのままほぼ手を加えずに、時間をかけてしっかりと蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 コショウを振りかけたら、少し大きめに広げしっかりと水分を飛ばし、表面にしっかり焼き色が着きカリッと仕上がるまで炒めます。 しっかりと蒸した本体を最後にヘラで軽くじんわりと押さえたら、麺とドッキング。 再びヘラで軽くじんわりと押さえます。 卵を鉄板に落として本体を重ね、半熟状態でひっくり返したら、ソース、コショウ、青のりで仕上げ。
写真
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