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八昌 西広島

駅近八昌

広島市西区

訪問日:2023年02月24日

生麺磯野製麺オタフク

肉玉そば

890値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります

トロトロの半熟卵に目が行きますが、全体的にはカラッと仕上がった1枚。 青のれんの八昌系列の中では1番カラッと仕上がっているように感じました。 ヘラで食べやすい、一体感強めのボリューミーなお好み焼きです。

まいおこメーター

しっとり

カラッ

麺やわ

麺パリ

ふんわり

濃厚

あっさり

ヘビー級

ライト級

一般的

独創的

無料トッピングメニュー

ソースマヨネーズ

お好み焼き製造工程

粘度高め生地を大きめに広げ、多めキャベツ、モヤシ、多め天かす、塩・魚粉、豚肉と重ね、繋ぎの生地を多めにかけてひっくり返す。 そのままほぼ手を加えずに、時間をかけてしっかりと蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 コショウを振りかけたら、少し大きめに広げしっかりと水分を飛ばし、表面にしっかり焼き色が着きカリッと仕上がるまで炒めます。 しっかりと蒸した本体を最後にヘラで軽くじんわりと押さえたら、麺とドッキング。 再びヘラで軽くじんわりと押さえます。 卵を鉄板に落として本体を重ね、半熟状態でひっくり返したら、ソース、コショウ、青のりで仕上げ。

写真

メニュー
メニュー1
メニュー1
メニュー2
メニュー2
お好み焼き
お好み焼き 上
お好み焼き 上
お好み焼き 斜め
お好み焼き 斜め
お好み焼き 断面
お好み焼き 断面
お好み焼き ヘラ
お好み焼き ヘラ
その他
その他
その他

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