中区猫屋町。 広島電鉄の路面電車通り沿いに数多くの個性的な飲食店が集まる十日市・土橋エリア。 その路面電車通りからは一本入った筋にある小さなお店。 食事時に混雑しているのは、狭く座席数が少ないというだけではありません。 その「職人技」ともいうべき焼き方と、そこから生み出される究極の1枚を求める人が集う、隠れた名店と言ってもいいでしょう。 生地を広げる前からの鉄板の温度調節。 水をかけてその蒸発具合から鉄板の温度を把握したり、水をしっかりかけて温度を下げたり、逆に火を強くしたり、、、 ついには直接手で確認したりと、とにかく徹底した温度管理。 生地を広げるだけでも、納得いかなければ何度もやり直します。 もちろんそれはお好み焼きが仕上がるまで続き、随所にこだわりを魅せ、それを見ているだけで心躍ります。 もちろん他のお好み焼き屋さんも、それぞれにこだわりを持って焼いておられますが、ここは別格と言っていいでしょう。 まさに職人。 なのでお好み焼きを焼いている時は、お好み焼きに集中されているので少し無愛想に感じる時も正直ありますが、焼いていない時は優しい笑顔。 丁寧な焼き方は、そのまま丁寧な接客に現れていて、そんなところも「また行きたい！」と思わせてくれるお好み焼き屋さんです。