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新長
特別感&限定感
広島市西区
訪問日:2023年03月11日
肉玉うどん
650値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
牛ショブリ肉の甘みが全体に行き渡った、一体感のある甘い1枚。 そこにトロトロ卵が絡みつく、コクのあるお好み焼きです。 うどんはかなり細めで、極太のそばと言っても差し支えないくらい。 一体感を損ないません。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子コショウお好み焼き製造工程
粘度低め生地に魚粉を振りかけ、うどんを丁寧に手でほぐしながら重ねてソースをかけたら、キャベツ、モヤシ、天かす、牛しょぶり肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる、歴史のあるお店で多く見られる焼き方です。 ひっくり返したら重しを乗せて、しばし押さえ蒸し焼き。 重しを外したら、ヘラで軽く押さえながらまたしばし押さえ蒸し焼き。 卵を鉄板に落として本体を重ね、超半熟状態でひっくり返したら、センナリソース、塩で仕上げ。
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