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いなさき
50年超え
広島市中区
訪問日:2023年03月28日
ソースに負けない旨味
肉玉そば
700値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
しっかりと蒸された甘いキャベツと、隠し味的に使われているとろろ昆布の旨みが、濃厚なソースに負けてない1枚。 一体感強めですが、口の中で程よくほぐれるカラッと仕上がりのお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズお好み焼き製造工程
粘度低め生地、魚粉、とろろ昆布、キャベツ、多めモヤシ、天かす、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 麺をサッと水洗いしたら鉄板に投入。 少し炒めたら固形ラードを軽く絡めます。 本体をほぼ手を加えずにしばし蒸し焼きにしたら、何回かに分けてヘラでしっかりじっくりと押さえます。 麺と本体をドッキングさせてからもしばし一緒に蒸し焼き。 麺の焼き具合を確かめながら火を通していきます。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、コショウ、青のりで仕上げ。
写真
メニュー
メニュー1
お好み焼き