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ジュゲム
エニタイムお好み焼き
広島市中区
訪問日:2023年05月01日
肉玉そば
850値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
広島トップクラスにあっさり仕上がっているのに、しっかりと旨みを感じる1枚。 カラッとさっぱりと仕上がり一体感のある、ヘラで食べやすいお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースお好み焼き製造工程
生地、魚粉、キャベツ、モヤシ、天かす、ネギ、味付け(4種類)、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 ひっくり返したらすぐに鉄蓋。 しばし蓋をしたまま蒸し焼き。 蓋を取ってからもしばしそのまま蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 茹で時間:約2分20秒 水でサッと洗ったら鉄板へ。 ラードを加えて大きく広げ水分を飛ばし、魚粉を振りかけたら絡めて丸く成形。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、青のり、コショウで仕上げ。
写真
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