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とらや
詰め込まれたこだわり
広島市安佐北区
訪問日:2023年05月11日
溢れる魚粉の旨み
肉玉そば
600値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
ひと口目はあっさり系かな？と思いながら、食べ応えのシャキシャキキャベツを噛み締めていると、キャベツの甘さと共に、魚粉の旨みが口の中に広がり蓄積されて、最後には口の中が旨味で一杯になる一枚。 一体感が強くボリューム少なめ。ヘラで食べやすいお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースコショウ一味唐辛子お好み焼き製造工程
まず鉄板に麺を投入。 ヘラでしっかりとほぐしたら、ソースを絡めます。 生地、魚粉（昆布、カツオ）、麺、太め少なめキャベツ、モヤシ、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる、歴史のあるお店で多く見られる焼き方です。 しばしそのまま蒸し焼きにしたら、生地と麺をよけ、キャベツ、モヤシ、具材をしっかりと混ぜて炒めたら、麺と生地を重ねたら、ヘラで強めにパンパンと叩くように幾度も叩き押さえます。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して鉄蓋。 1分ほどしたら鉄蓋を取って、ソース、魚粉、青のりで仕上げ。
写真
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