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くるみ
デフォルトで観音ネギ
広島市西区
訪問日:2023年05月23日
厚切り豚肉
肉玉そば
670値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
少しふんわり仕上がり、細麺が口の中でパラっと広がる1枚。 キャベツも甘いですが、それ以上に厚切り豚肉の脂の甘さと食べ応えが口の中を支配するお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子お好み焼き製造工程
生地、魚粉（カツオ、昆布）、細めキャベツ、天かす、モヤシ、厚め豚肉と重ねひっくり返す。 水を加えたら、すぐに鉄蓋をして蒸し焼き開始。 最初は高温の部分でサッと。中温部分に移動させたらしばし蒸し焼き。 途中で焦げ付かないようヘラでクルッと回します。 麺を鉄板に投入。 水を加えてほぐしたら丸く成形。 魚粉（カツオ）を振りかけ、片面にしっかりと焼き色がつく程度まで炒めます。 本体は最後に軽くヘラで押さえて、麺とドッキング。 すぐに鉄蓋をして、さっと一緒に蒸し焼き。 溶き卵を鉄板に丸く広げて本体を重ねて、程よく焼いたらひっくり返して、ソース、青のり、ネギで仕上げ。
写真
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