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雅
街中隠れ家
広島市中区
訪問日:2023年06月07日
肉玉そば
700値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
出汁と魚粉でしっかりと味付けされつつ、しっかりカラッと仕上げられた麺の風味が印象的な1枚。 とろろ昆布の旨みもしっかりと感じるお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子ガーリックパウダーお好み焼き製造工程
生地、魚粉、太めキャベツ、とろろ昆布、天かす、モヤシ、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 鉄板に麺を投入。 出汁を加え、しっかりとほぐしながら炒め、魚粉を振りかけてからも絡めながらカラッと炒めます。 本体をしばし蒸したら、重しを使い手の力も加えてしっかりじっくりと押さえたら麺とドッキング。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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お好み焼き