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得
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広島市西区
訪問日:2023年08月13日
カラッと一体感
肉玉そば
870値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
カラッと仕上がった、一体感強めの1枚。 ホクホクと仕上げられたキャベツと、モチモチカラッとした麺の風味も印象的なお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースお好み焼き製造工程
大きめ生地、多め細めキャベツ、ネギ、天かす、モヤシ、魚粉、厚め豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 鉄板の高温部分でしばし蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 茹で時間：約2分 ラードを絡めたら大きめに広げ、塩・コショウで味付け。 少しカラッと炒めたら、丸くまとめ表面に少し焼き色がつくまで炒めます。 手を加えずに蒸し焼きしていた本体を、最後にヘラでしっかりと押さえたら、麺と本体をドッキング。 卵を鉄板に落として、黄身を潰してから本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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お好み焼き