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日々来
最強麺パリ
広島市西区
訪問日:2023年09月19日
麺パリ
肉玉そば
825値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
パリッと言うよりはポリポリ。まるでスナック菓子のような広島最硬級麺パリの1枚。 油をふんだんに使っているのでこってり系ですが、しっかりと蒸し焼きした甘いキャベツが中和してくれています。 そこにからむ半熟気味のフワトロ卵と、麺にかけられたガーリックパウダーの風味が広がるお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子お好み焼き製造工程
小さめ楕円形の生地、かつお節、キャベツ、魚粉、天かす、モヤシ、豚肉と重ね、油をかけてひっくり返す。 麺を茹でたら鉄板へ。 丁寧に丸く成形したら、ガーリックパウダーと多めの油を加えじっくりと時間をかけて片面がパリッパリになるまで火を通します。 本体はしばし蒸し焼きにしたら、生地以外の具材をひっくり返し、またしばし蒸し焼き。 今度は生地をよけて、肉以外の具材をひっくり返したら、生地をよけたまま鉄蓋をし、水を追加してさらにじっくりと蒸し焼き。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を鉄板に落として本体を重ね、半熟状態でひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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