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チヅル
吉島レトロ
広島市中区
訪問日:2023年10月04日
肉玉そば
650値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
ホクホクキャベツが印象的な、意外とと言っては失礼かもですが、こういう雰囲気のお店としてはカラッとめに仕上がっている1枚。 ギュッと詰まっていて一体感はありますが、勝手に味変出来る、言わば「ぐちゃぐちゃ焼き」なお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子コショウガーリックパウダーお好み焼き製造工程
まず鉄板に麺を投入。 油と水を加えたらヘラでほぐし、魚粉を振りかけソースを絡めます。 生地、魚粉、麺、キャベツ、モヤシ、天かす、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる、歴史のあるお店で多く見られる焼き方です。 そのまましばし蒸し焼き。 最後に強めにヘラで押さえます。 卵を丸く広げて本体を重ね、ヘラで軽く押さえたり叩いたりしてしっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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お好み焼き