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いづた
隠れ家鉄板居酒屋
広島市安佐南区
訪問日:2024年05月03日
生地の存在感
肉玉そば
740値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
ギュッと詰まっていて一体感があり、その中でもモチモチ生地の存在感を感じる1枚。 濃いめスパイシーで、カラッとした麺の風味が広がるお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子マヨネーズお好み焼き製造工程
厚め生地、魚粉、キャベツ、モヤシ、天かす、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 生地を突き破るように出汁を注入し、そのまましばし蒸し焼き。 重しにしっかりと力を加えて押さえたら、ヘラでもしっかりと押さえます。 麺を茹でたら鉄板へ。 丸く成形してそのまましばし火を通し、片面がカリッとして焼き色がつくまで炒めます。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、コショウ、青のりで仕上げ。
写真
メニュー
メニュー1 
メニュー2
お好み焼き