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ちか
街中穏やか鉄板焼き
広島市中区
訪問日:2024年06月19日
絶妙なキャベツ
肉玉そば
700値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
シャキシャキ感を残しつつトロトロ感も感じる絶妙な甘いキャベツが印象的な一枚。 お好み焼き全体的にはカラッとめに仕上がっています。 一体感があり、ひと口目はあっさりですが、食べていくごとに旨みが蓄積していくお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子お好み焼き製造工程
まず鉄板に麺を投入。 生地を広げたら、魚粉をどちらにも振りかけます。 生地の上に太めキャベツ、モヤシ、天かすと重ね味付け。 さらに豚肉を重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 麺にオリジナルでブレンドしたソースと油を加え、出汁を注水してほぐし絡めたら丸く成形。 少し焼き色が付く程度に炒めたら、ひっくり返してほぐし、再び丸く成形。 同程度に火を通します。 しばし蒸し焼きしていた本体を、ヘラで強めに押さえて形を整えてまたしばし蒸し焼き。 本体を再びヘラでしっかりとおさえたらひっくり返し、麺を乗せてしばしそのまま火を通して再びひっくり返します。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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お好み焼き