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こひなた
受け継ぐ半熟卵の隠れ家名店
広島市中区
訪問日:2024年09月11日
しっかり出汁と半熟卵
肉玉そば
850値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
しんなり仕上がり、しっかりと出汁を感じる一体感強めな1枚。 麺がパラっとほぐれかけますが、半熟卵がしっかりと絡んでまとめてくれるお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子コショウお好み焼き製造工程
まず鉄板に麺を投入。 出汁を加え、しっかりと絡めたら丸くまとめます。 生地、魚粉、出汁、キャベツと重ねて味付け。 さらに天かす、豚肉と重ねてひっくり返す。 出汁をたっぷりと加え、途中一回だけヘラで押さえはしますが、ほぼ手を加えずにしっかりじっくりと蒸し焼き。 麺の片面にしっかりと焼き色がついたらひっくり返し、その後は時折りヘラで混ぜながら全体をしっかりカラッと炒めたら丸く成形。 麺と本体をドッキングさせたら、ヘラでしっかりと押さえ、しばし一緒に火を通します。 卵を2個鉄板に落として、黄身を潰したら少し火を通します。 本体をひっくり返して、黄身が半熟状態の卵を重ねたら、ソース、青のりで仕上げ。
写真
メニュー
メニュー1
お好み焼き
