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星ちゃん
創業60年!薬研堀エリアの重鎮
広島市中区
訪問日:2024年11月30日
肉玉そば
750値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
カラッと仕上がった、一体感がありながらも口の中でパラッとほぐれる1枚。 ボリューム少なめで味も濃くなく、飲みの〆にぴったりなお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースお好み焼き製造工程
粘度低めな生地を厚めに広げて、魚粉、少なめキャベツ、モヤシ、ネギ、天かす、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 途中、ヘラで軽めに押さえたりしながら、しばし蒸し焼き。 麺を鉄板に投入。 ヘラで軽くほぐしたら、塩コショウで味付けし、時折りヘラで絡めほぐしながら炒めたら、最後にソースを絡めます。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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