まいおこメーター

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お好み焼き製造工程

生地を丸く広げ魚粉を振りかけたら、鉄板に麺を投入。 塩・コショウをしてそのまま炒めます。 生地をしばし焼いたら、ヘラですくい少し移動させます。 そのしっかりと焼いた魚粉入り生地、キャベツ、タマネギスライス、モヤシ、天かす、豚肉と重ね、鉄板に油をひいてひっくり返す。 麺は混ぜたり、少し広げたりひっくり返したりしながら全体をカラッと炒めたら、ソースをかけます。 本体も生地を剥がしてヘラで突っついたり、てっぱん上を移動させたり、水を加えたりしながらしばし蒸し焼きにしたら、ヘラで強めに押さえます。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を丸く広げて本体を重ね、程よく焼いたらひっくり返して、ソース、コショウ、青のり、ゴマで仕上げ。

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