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蓬莱
人気店が引き継ぐ人気店のお好み焼き
広島市西区
訪問日:2025年01月04日
カラッと生地の存在感
肉玉そば
900値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
カラッとしながらコシのある麺としっかり蒸され、水分もしっかりと飛ばしたカラッと甘いキャベツ。 全体的にカラッと気味の仕上がりに絡む、半熟気味のトロトロ卵が印象的な1枚。 味や食感を含め、生地の存在感が強く、生地をしっかりと堪能したいお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子コショウガーリックパウダーお好み焼き製造工程
大きめ生地（黄色）、千切りキャベツ、ネギ、モヤシ、天かす、豚肉と重ね、多めに繋ぎの生地をかけ、生地側からしっかりと火を通してからひっくり返す。 鉄蓋をしてしばし蒸し焼き。 途中で鉄蓋を外してからも、しばし蒸し焼き。 手を加えず、じっくりと火を通していきます。 麺を茹でたら鉄板へ。 ラードを加え、ヘラでほぐしながら大きく広げたら味付け。 絡めほぐしながら炒めたら丸くまとめ、片面が少しカリッとするまで火を通します。 ヘラでしっかりと押さえた本体と麺をドッキング。 一緒にしばし蒸し焼き。 卵を鉄板に落として本体を重ね、少しだけ焼いて半熟状態でひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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お好み焼き
