まいおこメーター

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お好み焼き製造工程

鉄板が厨房の奥にあるので、詳しく焼き工程を見ることは出来ませんでした。 覗き見た範囲での工程と、残りは推理と妄想をお楽しみください。 抜けがあるかもしれませんが、生地、かつお節、細めキャベツ、モヤシ、天かす、豚肉と重ねひっくり返すところは確認出来ました。 音を聞いていると水を加えたり、2回ほどしっかり押さえ焼きをしていると推理。 水々しく甘く優しい食感の仕上がりです。 そばは細め。 生麺or茹で麺と思われます。 生麺かなぁ、、、 パリッカリッと焼かれています。 これまで沢山のお好み焼きを食べてきたつもりでしたが、初めて出会う麺でした。 細麺ですが、もっちり感をしっかり感じられます。 卵は程よく焼かれて、オタフクのソース、青のり、コショウ等で仕上げ。

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