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計ちゃん
路地裏の穴場
広島市南区
訪問日:2022年03月28日
あっさり、のちガーリック
肉玉そば
650値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
そばを湯通し、具材を満遍なく丁寧に焼き上げていくさっぱり系。 ですが食べ進めていくと絶妙な焼き加減の豚肉のジューシーさ、そしてそばに加えられたガーリックの風味が口の中を支配してくるお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソース一味唐辛子コショウお好み焼き製造工程
生地、魚粉、太めキャベツ、モヤシ、天かす、豚肉と重ね、サラダオイルをかけてひっくり返す。 しばし蒸したら生地を剥がし、具材の上下をひっくり返すように混ぜ、再び生地を重ね、しばし蒸し焼き。 そばをさっと湯通ししたら、鉄板に上げて丸く成形。 サラダオイルとガーリックパウダーを加えます。 また本体の生地を剥がし、豚肉だけをよけて他の具材を混ぜたら、みたび生地を重ねしばし蒸し焼き。 よけた豚肉をひと口サイズにヘラで切って、そばの上に重ねます。 しっかり全体を丁寧に蒸し焼きした本体とそばとドッキングさせたら、卵を丸く広げ程よく焼いて、ソース、コショウ、青のり、ゴマで仕上げ。
写真
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