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一銭洋食
ギャップ
広島市中区
訪問日:2022年04月03日
とにかくキャベツ
肉玉そば
700値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
瑞々しくしっとりしたキャベツですが、どこかホクホク感も感じる不思議な1枚。 しっかり火を通すことと、独特な押さえ方の賜物かと。 そんは不思議な食感のキャベツの甘みがしっかり感じられる、とにかくキャベツ！なお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子コショウお好み焼き製造工程
生地、魚粉、少し太めキャベツ、天かす、豚肉と重ね、ひっくり返す。 途中で水を追加しますが、あまり手を加えずしばし蒸し焼き。 ひっくり返して生地を下にしたら、そのまましばし焼きます。 湯通ししたそばを鉄板に投入したら、丸く成形。 ラードを加え、表面がこんがりするまで焼き上げます。 再び本体をひっくり返したら、再び水を注入。 しばし焼いたらら3度ほどしっかりとヘラで押さえます。 生地が破れてしまうくらい、しっかりと勢いよく押さえる姿は、迫力があります。 押さえたら具材を中央に寄せるようにして、少しふんわりと形成。 そばと本体をドッキングさせたら、卵を落として黄身を潰し、程よく焼いて、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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お好み焼き
