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福ちゃん
こだわりの雰囲気
広島市西区
訪問日:2022年04月17日
和風の旨味
肉玉そば
700値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
最近のオーソドックスに近い1枚ですが、少し出汁や削り節などの旨味を強く感じるお好み焼きでした。 少しジューシーなキャベツと、少しパリッとした麺のバランスも心地よかったです
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
一味唐辛子ガーリックパウダーコショウお好み焼き製造工程
生地、削り節、細めキャベツ、天かす、モヤシ、豚肉と重ね、生地をしっかりと焼いてからひっくり返す。 水を加えたりしながらも、ほとんど手を加えずしばし蒸し焼き。 最後にしっかりとヘラで押さえたら、両側から挟み込むようにふんわりこんもり仕上げます。 そばを鉄板に投入。 出汁を加えてほぐしたら丸く成形。 ラードを加え、片面をパリッとするまで焼き上げます。 麺と本体をドッキングさせてからも、ラードを追加して少し一緒に蒸し焼き。 卵を落とし黄身を潰して本体を重ね、程よく焼いたら、ソース、コショウ、青のり、ゴマで仕上げ。
写真
メニュー
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メニュー2
お好み焼き
