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じだん

お好み焼き界のファンタジスタ

広島市東区

訪問日:2022年06月19日

生麺磯野製麺オタフク

肉玉そば

750値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります

具材の旨味たっぷりな、濃いめしっとり系の1枚。 ざく切りだけどしんなりした、とろけるような甘いキャベツが印象的なお好み焼きです。

まいおこメーター

しっとり

カラッ

麺やわ

麺パリ

ふんわり

濃厚

あっさり

ヘビー級

ライト級

一般的

独創的

無料トッピングメニュー

ソースマヨネーズ一味唐辛子

お好み焼き製造工程

生地、ざく切りキャベツ、モヤシ、天かすと重ね、ここで魚粉などで味付け。 ※訪問日、座敷席で遠くからしか確認出来ませんでしたが、天かすというよりはイカ天を砕いたものに近い印象を受けました。 さらに豚肉を重ね、繋ぎをかけてひっくり返す。 しばし蒸し焼きにしたら、鉄蓋をしてさらにじっくりと蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 少しラードを加え味付けをして絡めたら、そのすぐに本体を重ねます。 卵(2黄卵)を丸く広げしっかりと焼いたら、ソース、青のり、ゴマで仕上げ。

写真

メニュー
メニュー1
メニュー1
メニュー2
メニュー2
メニュー3
メニュー3
お好み焼き
お好み焼き 上
お好み焼き 上
お好み焼き 斜め
お好み焼き 斜め
お好み焼き 断面
お好み焼き 断面
お好み焼き ヘラ
お好み焼き ヘラ
その他
その他
その他

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