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じだん
お好み焼き界のファンタジスタ
広島市東区
訪問日:2022年06月19日
肉玉そば
750値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
具材の旨味たっぷりな、濃いめしっとり系の1枚。 ざく切りだけどしんなりした、とろけるような甘いキャベツが印象的なお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子お好み焼き製造工程
生地、ざく切りキャベツ、モヤシ、天かすと重ね、ここで魚粉などで味付け。 ※訪問日、座敷席で遠くからしか確認出来ませんでしたが、天かすというよりはイカ天を砕いたものに近い印象を受けました。 さらに豚肉を重ね、繋ぎをかけてひっくり返す。 しばし蒸し焼きにしたら、鉄蓋をしてさらにじっくりと蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 少しラードを加え味付けをして絡めたら、そのすぐに本体を重ねます。 卵(2黄卵)を丸く広げしっかりと焼いたら、ソース、青のり、ゴマで仕上げ。
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