まいおこメーター

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お好み焼き製造工程

生地を広げて魚粉を振りかけたら、あらかじめソースとイカ天を絡められていた麺を鉄板へ。 軽く炒めたら生地の上へ。 注文が入ってから切られるキャベツを鉄板へ投入。 水を加えてサッと炒めたら丸く成形。 そのまま少し火を通したら麺の上へり さらに天かす、モヤシ、多め豚肉と重ねて、繋ぎをかけたらひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる焼き方です。 ひっくり返したまましばし蒸したら、重しをして押さえ焼き。 重しをよけて、持ち上げるようにして空気を含ませたら、最後に重しを使い強めに押さえます。 卵を2個鉄板に落とし、丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらソース、ガーリックパウダー、青のり、ゴマ、ネギで仕上げ。 ※ガーリックパウダー、ネギは有無を聞いてくれます。

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