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たま家

こだわり強め

広島市安佐南区

訪問日:2022年07月24日

生麺全粒粉生麺三田製麺所オタフク

肉玉そば

800値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります

ちょいふんわりで、ちょいボリューミー。太めのしんなりキャベツが食べ応えのある1枚。 カラッと焼き上げられ、オールドスタイルらしく蒸されて柔らかくなった麺が印象的なお好み焼きです。

まいおこメーター

しっとり

カラッ

麺やわ

麺パリ

ふんわり

濃厚

あっさり

ヘビー級

ライト級

一般的

独創的

無料トッピングメニュー

ソース一味唐辛子ガーリックパウダーコショウ

お好み焼き製造工程

注文が入ったら、まず麺を茹で始めます。 色々と練り込まれてそうな生地に、魚粉を多めに振りかけます。 麺を茹でたら鉄板へ。少し広げて炒めます。 キャベツも鉄板へ投入して、サッと炒めます。 生地の上に麺、太めキャベツ、多めモヤシ、天かす、豚肉と重ねひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる焼き方です。 しばし蒸したら、鉄蓋をしてさらに蒸し焼き。 途中蓋を取って軽く混ぜたりしながら、じっくりと火を通していきます。 最後にヘラで軽めに押さえ焼き。 卵を丸く広げて本体を重ね、程よく焼いたらひっくり返し、ソース、青のり、ゴマで仕上げ。

写真

メニュー
メニュー1
メニュー1
メニュー2
メニュー2
メニュー3
メニュー3
お好み焼き
お好み焼き 上
お好み焼き 上
お好み焼き 斜め
お好み焼き 斜め
お好み焼き 断面
お好み焼き 断面
お好み焼き ヘラ
お好み焼き ヘラ

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