まいおこメーター

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お好み焼き製造工程

※スタンダードな黒焼きの焼き方です。 生地、魚粉、細めキャベツと重ねたら、盛られたキャベツの中央部分に窪みを作り、そこに卵を落とします。 さらに天かすを重ねたら、横でそばを鉄板に投入。 手で解しながら軽く炒めたら、天かすの上には重ね、さらにミンチ肉を重ね、ミンチ肉の脂が上から浸透していくように生地をしっかりと焼いてからひっくり返す。 あまり手を加えずじっくりと蒸し焼き。 麺がパッリパリになるまで焼き上げたら、最後にじんわりしっかりとヘラで押さえます。 ひっくり返したらオリジナルソース、青のりで仕上げ。 さらにそこにネギとマヨネーズをトッピングして、豪快にバーナーで炙ります。

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