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古江
超ご当地！
広島市西区
訪問日:2022年08月27日
カラッと細麺
新町焼き＝肉玉そば
新町焼き
847値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
全体的にもカラッと系ですが、特に細麺のカラッとさが印象的な1枚。 ざく切りキャベツの甘さが際立つ、あっさりなお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズお好み焼き製造工程
まず麺を鉄板に投入。 ラードと塩・コショウを加えたら、箸とヘラでほぐしながら炒めます。 麺の1本1本を丁寧にほぐし、全体をカラッと焼き上げます。 生地、魚粉、天かす、太切りキャベツ、モヤシ、豚肉と重ねひっくり返す。 しばし蒸し焼きしたら、生地をよけて具材をしっかりと混ぜ、生地を乗せて鉄板の低音部分へ。 しばし蒸したらまた生地をよけて、具材をしっかり混ぜ、再び生地を乗せたら、ヘラでしっかりと押さえます。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いてひっくり返したら、ソース、青のり、ネギで仕上げ。
写真
メニュー
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お好み焼き