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てっぱん物語(閉店)
トッピングカウンター
広島市南区
訪問日:2022年09月02日
肉玉そば
850値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
トロトロ卵がまず口の中に広がり、やがてキャベツの甘みがそれを覆い尽くす1枚。 パリパリの麺が食感のアクセントになっているお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子紅しょうがガーリックパウダーコショウゴマかつお節辛口ソース青のりお好み焼き製造工程
生地、魚粉、細めキャベツ、魚粉、少量ネギ、少量モヤシ、天かす、豚肉と重ねてひっくり返す。 ひっくり返したら、水を加え鉄蓋をしてしばし蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 丸く成形したらラードを加え、すぐに本体を重ねて再び鉄蓋。 しばし一緒に蒸し焼き。 途中で鉄蓋は外し、麺がパリッとするまで火を通します。 本体をひっくり返して鉄板皿に乗せ、卵を鉄板に丸く広げて程よく焼いて本体に重ねたら、オリジナルソースで仕上げ。
写真
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お好み焼き