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てっぱん物語

トッピングカウンター

広島市南区

訪問日:2022年09月02日

生麺磯野製麺その他

肉玉そば

850値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります

トロトロ卵がまず口の中に広がり、やがてキャベツの甘みがそれを覆い尽くす1枚。 パリパリの麺が食感のアクセントになっているお好み焼きです。

まいおこメーター

しっとり

カラッ

麺やわ

麺パリ

ふんわり

濃厚

あっさり

ヘビー級

ライト級

一般的

独創的

無料トッピングメニュー

ソースマヨネーズ一味唐辛子紅しょうがガーリックパウダーコショウゴマかつお節辛口ソース青のり

お好み焼き製造工程

生地、魚粉、細めキャベツ、魚粉、少量ネギ、少量モヤシ、天かす、豚肉と重ねてひっくり返す。 ひっくり返したら、水を加え鉄蓋をしてしばし蒸し焼き。 麺を茹でたら鉄板へ。 丸く成形したらラードを加え、すぐに本体を重ねて再び鉄蓋。 しばし一緒に蒸し焼き。 途中で鉄蓋は外し、麺がパリッとするまで火を通します。 本体をひっくり返して鉄板皿に乗せ、卵を鉄板に丸く広げて程よく焼いて本体に重ねたら、オリジナルソースで仕上げ。

写真

メニュー
メニュー1
メニュー1
メニュー2
メニュー2
お好み焼き
お好み焼き 上
お好み焼き 上
お好み焼き 斜め
お好み焼き 斜め
お好み焼き 断面
お好み焼き 断面
お好み焼き ヘラ
お好み焼き ヘラ

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