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かんてつ
メニュー豊富
広島市南区
訪問日:2022年09月05日
肉玉そば
730値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
見た目も製造工程も広島のお好み焼きなのですが、まるで関西のお好み焼きを食べているような一体感が印象的な1枚。 油かすの旨味とキャベツの甘みが口の中で混ざり合うお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズお好み焼き製造工程
生地、かつお節、キャベツ、モヤシ、天かす、油かす、豚肉と重ね、繋ぎをたっぷりかけてひっくり返す。 ひっくり返したら少しラードを加え、鉄蓋をしてしばし蒸し焼き。 鉄蓋をよけてひっくり返し、ヘラで少し押さえ焼きしたら、また鉄蓋をしてしばし蒸し焼き。 その後、鉄蓋を外しひっくり返しながら全体を均一に火を通していきます。 麺を茹でたら、水でサッと洗って鉄板へ。 丸く成形したら本体を重ね、しばし一緒に火を通します。 卵を鉄板に落として黄身を潰して本体を重ね、程よく焼いたらひっくり返して、ソース、コショウ、青のり、ゴマで仕上げ。
写真
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