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隠れ家鉄板 岡家
店名通り
広島市東区
訪問日:2022年10月12日
モチカリ麺
肉玉そば
770値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
茹で時間が短めなのかモチモチしていて、よく炒められてカリッとした、噛み応えがあり噛むごとに風味が広がる麺が印象的な1枚。 ボリューム少なめであっさり系。飲んだ後の〆に最高なお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子コショウお好み焼き製造工程
生地を広げたら、キャベツを鉄板の上へ。 ラード、塩、コショウを加え、よく絡めながら炒めます。 生地の上に魚粉、炒めたキャベツ、モヤシ、天かす、豚肉と重ね、生地側をしっかりと火を通してひっくり返す。 しばし蒸し焼きにしたら、軽くヘラで押さえます。 麺を茹でたら鉄板へ。 大きく広げ、魚粉・塩・コショウで味付けしたら、表面にしっかり焼き色がつくまで、焦げ付かないように時折り混ぜながら、時間をかけて炒めます。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を丸く広げて本体を重ね、程よく焼いたらひっくり返して、ソース、青のり、ゴマで仕上げ。
写真
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お好み焼き
