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五エ門 広島バスセンター アクア店
バスセンター直結
広島市中区
訪問日:2023年06月15日
ケチャップの隠し味
肉玉うどん
900値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
うどんが入る事で食べ応えを増した1枚。 隠し味的に使われたケチャップと、元から酸味のあるオリジナルソースとで、あっさり食べられるお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子塩コショウお好み焼き製造工程
※ノーマルの肉玉そばの製造工程です。 生地を広げたら鰹節を乗せ、キャベツは鉄板へ 塩、コショウ、魚粉を振り、ラードを加えサッと炒めたら生地の上へ。 さらにモヤシ、天かす、豚肉と重ねひっくり返す 放置系蒸し焼き。 麺茹で時間：約3分と長め。 麺を茹でたら鉄板に上げ、大きく広げます。 しばし炒めたら、混ぜ合わせまた大きく広げます。 またしばし炒めたら混ぜ合わせじっくり水分を飛ばし、今度は高温部分で丸く成形して一気にカリッと炒めます。 麺と本体をドッキングさせたら、卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いてひっくり返したら、ソース、青のり、ゴマで仕上げ。 うどんは焼き色が少しつくくらいに炒められ、ケチャップが絡められています。
写真
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お好み焼き