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八誠

じぞう通りの隠れ家

広島市中区

訪問日:2023年12月22日

生麺(磯野製麺)オタフク

肉玉そば

800値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります

少し芯を残したモチッカラッとした麺の風味と、昆布粉の旨みが口の中に広がるふんわり系な1枚。 少しボリューミーだけど、甘さ満開でカラッと仕上がったキャベツでペロッと平らげられてしまうお好み焼きです。

まいおこメーター

しっとり

カラッ

麺やわ

麺パリ

ふんわり

濃厚

あっさり

ヘビー級

ライト級

一般的

独創的

無料トッピングメニュー

ソースマヨネーズ一味唐辛子紅しょうが

お好み焼き製造工程

生地、魚粉、多めキャベツ、昆布粉、モヤシ、天かす、豚肉と重ね、生地側からしっかりと火を通してからひっくり返す。 注水して、そのままじっくりと蒸し焼き 麺を茹でたら鉄板へ。 茹で時間:約1分半 大きく広げたら少量のラードとコショウを加え、混ぜては広げと繰り返し、全体をカラッカリッと仕上げます。 本体を最後にヘラでしっかり押さえ、押し出された水分をしばし飛ばしたら麺とドッキング。 卵を丸く広げ本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、ゴマ、青のり、ホワイトペッパーで仕上げ。

写真

メニュー
お好み焼き
お好み焼き 上
お好み焼き 上
お好み焼き 斜め
お好み焼き 斜め
お好み焼き 断面
お好み焼き 断面
お好み焼き ヘラ
お好み焼き ヘラ

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