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TETSUJIRO
お好み焼き職人
廿日市市
訪問日:2021年05月19日
モチモチ
肉玉そば
850値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
モチモチの生地と、モチモチの面で挟まれたトロトロキャベツの甘い1枚 そこに絡むトロトロ半熟卵が絶妙なお好み焼きです
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースお好み焼き製造工程
広めの楕円形生地（少し黄色）、細めキャベツ、モヤシ、イカ天まで重ねたら、ラードをひいた場所に移動 さらに豚肉を重ね、繋ぎをかけたら、生地をしっかりと焼いてひっくり返す 広めの生地でしっかり具材を覆い尽くし、しっかりじっくりと蒸しあげていきます そばは生麺（磯野製麺） 茹で時間：焼く1分半 鉄板に大きく広げ、表面を軽くカリッと仕上げます 麺と本体をドッキングさせたら、具材を麺と生地で包み込むようにまとめ、軽く押さえる 卵を落とし、そのまま本体を重ね半熟状態で仕上げたら、オタフクのソース、コショウ、青のりで仕上げ
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お好み焼き