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お好みHouse ジョー
宝箱のようなお好み焼き
広島市南区
訪問日:2022年05月01日
旨味の宝箱
肉玉そば
730値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
しんなりシャキシャキキャベツが印象的な、ふんわり系の1枚。 沢山の具材から溢れる旨みと、さらにそこに極細麺が絡みつき、口の中に「宝箱」が広がるお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズお好み焼き製造工程
生地、多め魚粉、多めキャベツ、天かす、ネギ、モヤシ、トロロ昆布、豚肉と重ね、繋ぎをかけて生地側からしっかりと火を通してからひっくり返す。 鉄板の高温部分でさっと火を通したら中温部分に移動させ、手を加えずしばし蒸し焼き。 麺を鉄板に投入。 ラードを加え味付けをしたら、イカ天と水を加えてほぐしたら丸く成形。 表面に焼き色がついたらひっくり返し、両面を同程度に炒めます。 ※イカ天はキャベツを載せる前から鉄板に乗せられ、時折り水をかけ、しっかりとしんなり炒められています。 麺と本体をドッキングさせたら、少し一緒に蒸し焼き。 卵を丸く広げしっかりと焼いたら、ソース、青のり、かつお節、ネギで仕上げ。
写真
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