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ごはんの王様かねひろ
お米屋さんのお好み焼き
坂町
訪問日:2022年12月15日
肉玉そば
610値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
しっかり時間をかけて蒸されたトロトロキャベツの甘さが目立つ1枚。 一体感を感じながらも、ふっくらと仕上がっているお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースお好み焼き製造工程
まず鉄板に麺を投入。 天かす、コショウ、出汁、ソースを絡めて炒めます。 生地、魚粉、麺、キャベツ、天かす、モヤシ、豚肉と重ね、繋ぎの生地と油をかけてひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる、歴史のあるお店で多く見られる焼き方です。 ひっくり返したらすぐに鉄蓋をして、時折り重しを使って押さえたり、ヘラで形を整えたり、焦げ付かないように移動させながら、時間をかけてじっくりと蒸し焼き。 卵を丸く広げて本体を重ねたら鉄蓋。 程よく焼いたらひっくり返して、ソース、コショウ、青のりで仕上げ。
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