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ふくろう
こだわりの団地お好み焼き
広島市安芸区
訪問日:2023年04月14日
ふっくらコク
肉玉そば
700値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
デフォルトで卵2個を使用した、ふっくらしたコクのある1枚。 しっかり蒸し焼きした甘いキャベツと、麺に絡められた秘伝のタレが口の中で絡みつくお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子辛口ソースお好み焼き製造工程
まず鉄板に麺を投入。 秘伝のタレを加え、ほぐし炒めます。 粘度高め生地、魚粉、麺、太めキャベツ、天かす、ネギ、モヤシ、豚肉と重ね、繋ぎの生地をかけてひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる、歴史のあるお店で多く見られる焼き方です。 鉄板の高温部分でしばし蒸し焼きにしたら、低音部分に移動させ、重しを乗せて時間をかけてじっくりと押さえ焼き。 再び高温部分に移動させ重しを乗せたら、今度は少し手の力を加えて押さえます。 卵を丸く広げてもう一つ卵を落としたら本体を重ね、程よく焼いたらひっくり返して、ソース、ガーリックパウダー、青のり、ゴマで仕上げ。
写真
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