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鉄板肉食堂日々
肉たらしさ満載
広島市中区
訪問日:2023年07月15日
肉玉そば
800値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
ギュッと詰まっていますが、カラッとしてるぶん口の中でパラっとほぐれる1枚。 あっさりカラッと系なので、「肉食堂」の店名通りに豚肉の風味が際立つお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズ一味唐辛子コショウ岩塩お好み焼き製造工程
生地、キャベツ、モヤシ、天かすと重ね味付け。 さらに豚肉を重ね、生地側からしっかりと火を通してからひっくり返す。 麺を茹でたら鉄板へ。 ラードを加えたら、鉄板上で大きく広げ、表面に焼き色がしっかりとつく程度にカラッと炒めたら、丸くまとめます。 そのまままたしばし炒めて、ひょうめんにしっかりと焼き色がついたらひっくり返す。 ほとんど手を加えずにじっくりと蒸し焼きしたら、最後にヘラでしっかりと押さえ、出てくる水分をしばし飛ばしたら麺とドッキング。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返して、ソース、青のりで仕上げ。
写真
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お好み焼き