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ゆあさ
隠れた老舗
広島市中区
訪問日:2022年07月01日
肉玉そば
800値段は来店当時のものであり、変更されている場合があります円
焼き方はオールドスタイル。仕上がりは二つ折りにした半月状の呉焼きスタイル。 ふんわりしっとりした、濃いめな味付けの懐かしさを感じずにはいられないお好み焼きです。
まいおこメーター
しっとり
カラッ
麺やわ
麺パリ
密
ふんわり
濃厚
あっさり
ヘビー級
ライト級
一般的
独創的
無料トッピングメニュー
ソースマヨネーズお好み焼き製造工程
まず麺を鉄板に投入。 ソースを絡めます。 粘度低め生地、魚粉、麺、太めキャベツ、天かす、モヤシ、豚肉と重ね、繋ぎをかけて、ラードを薄く伸ばした場所へひっくり返す。 生地の上に麺が乗る、通称オールドスタイルとも呼ばれる焼き方です。 あまり手を加えずしばし蒸したら、ヘラで軽く叩くようにして蒸気を抜きます。 卵を丸く広げて本体を重ね、しっかりと焼いたらひっくり返してソースを塗り半分に折ります。 さらにブレンドソース、青のりで仕上げ。
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